每年秋季，山東魯南地區(qū)的水溫逐漸降至15℃以下時，黃鱔會鉆入土層深處冬眠，一直到翌年的2月下旬才能醒來。在冬眠過程中，黃鱔要消瘦，體重減少約10%。黃鱔最適宜的生長溫度是27～30℃。如果用塑料大棚加溫飼養(yǎng)黃鱔，即使在寒冬，棚內溫度也能平均達到20℃。黃鱔不但不會消瘦，而且體重還會增加。 

　　一、清池

　　對要進行大棚加溫飼養(yǎng)黃鱔的池塘，提前一周騰出、翻池，并用20～30×10-6的漂白粉或每立方米水可用生石灰180～220克潑灑池底、池壁，2天后沖洗干凈、加水，可從沒有病害的池塘引起有益的藻種進池，培養(yǎng)清水池的藻類。
　　
　　二、保溫
　
　　在水溫下降到15℃時，就要實施保溫措施，用塑料辱膜外罩保棚溫。這樣晚間的水溫就不會急劇下降。
　　
　　三、投飼

　　黃鱔在越冬期間消化能力差，應投喂易消化且黃鱔喜歡吃的鮮活飼料，如小魚、蝦、蠶蛹、蠅蛆、血粉、魚粉、煮熟的禽畜內臟等。也可投喂些植物性飼料、如麥麩、豆餅、菜籽餅、米糠、瓜皮等每天投飼一次，應做到定點、定時、定量投喂，切忌暴食。飼料不能投放過多，以當天能吃完為準。在水溫20℃左右時，根據(jù)不同規(guī)格控制不同投詞量，以預防腸炎病。
　　
　　四、分養(yǎng)
　
　　大棚養(yǎng)殖黃鱔，由于水質清晰，只要飼料充足，黃鱔一般不會逃逸，但要注意防止鼠、蛇等天敵為害。飼養(yǎng)一段時間后，同一池的黃鱔出現(xiàn)大小不均，要及時分開飼養(yǎng)，成活率可達90%以上。
　　
　　五、防病

　　黃鱔喜歡生活在淤泥中，所以開始生病不易發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)，病已擴散，最佳治療時期已過，防治病害必須以防為主。除在飼料中添加維生素等增加鱔魚的抗病力外，還要注意以下幾點：①鱔體消毒。入棚前，用1%～2%食鹽水浸泡5～10分鐘（氣溫低時間長些，氣溫高時間短些），浸泡后用清水沖洗方可入池飼養(yǎng)，防止水霉病、毛細線蟲病和消除鱔魚體表的寄生蟲等疾病。②細心操作，防止鱔體受傷。受傷的黃鱔在水溫低時，易感染水霉病。③池水消毒定期用20×10-6生石灰水潑灑，使水體pH值達到7以上。④及時撈除病鱔、死鱔，燒毀或土埋處理，防止疾病蔓延。