發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)研究發(fā)展及國(guó)內(nèi)外的應(yīng)用推廣
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)（也有稱(chēng)土著菌養(yǎng)雞、自然養(yǎng)雞法）是一種無(wú)臭味、無(wú)蒼蠅、無(wú)污染、零排放的生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，它的原理是運(yùn)用土壤里自然生長(zhǎng)的、被稱(chēng)為土著微生物的多種有益微生物，迅速降解、消化雞的排泄物，
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)是利用自然環(huán)境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，通過(guò)對(duì)這些微生物進(jìn)行培養(yǎng)、擴(kuò)繁，形成有相當(dāng)活力的微生物母種，再按一定配方將微生物母種、稻草以及一定量的輔助材料和活性劑混合，形成有機(jī)墊料。在按照一定要求設(shè)計(jì)的雞舍里墊上有機(jī)墊料，再將雞放入雞舍，雞從小到大都生活在這種有機(jī)墊料上面。雞的排泄物被有機(jī)墊料里的微生物迅速降解、消化，不需要對(duì)雞的排泄物進(jìn)行人工處理，更不需要有糞便清掃、貯存、處理設(shè)施、裝備和能源，達(dá)到零排放、生產(chǎn)有機(jī)雞肉、有機(jī)雞蛋，同時(shí)不對(duì)環(huán)境造成污染。發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)是伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐一同發(fā)展的技術(shù)，是實(shí)踐者的技術(shù)，目前在日本、韓國(guó)乃至中國(guó)，都已經(jīng)得到了應(yīng)用推廣。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)的研究發(fā)展及國(guó)外的應(yīng)用推廣
山岸先生認(rèn)為“要想在養(yǎng)雞上獲得成功，精神要先行于技術(shù)及經(jīng)營(yíng)”。已在日本本國(guó)和國(guó)外韓國(guó)、泰國(guó)、德國(guó)、瑞士、澳大利亞、美國(guó)、巴西7個(gè)國(guó)家建有50多個(gè)山岸農(nóng)法示范基地。這些基地，遵循循環(huán)農(nóng)業(yè)的原理,將養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合在一起。土著菌技術(shù)就是其中的一項(xiàng)重要技術(shù)。土著菌養(yǎng)殖的對(duì)象也從養(yǎng)雞逐步發(fā)展到養(yǎng)豬、養(yǎng)肉牛。土著菌養(yǎng)殖上，也巧妙地利用了畜力來(lái)進(jìn)行發(fā)酵床的管理。從利用畜力來(lái)進(jìn)行發(fā)酵床的管理及效果來(lái)看，雞要優(yōu)于豬，豬又優(yōu)于牛。豬主要是用鼻子來(lái)拱，而雞是既用嘴啄食，又用腳創(chuàng)食，而牛既不會(huì)拱，又不會(huì)劃；從床材的使用量來(lái)看，養(yǎng)雞所用的床材比養(yǎng)豬所用的床材要少得多，易得得多；從發(fā)酵床的建造要求來(lái)看，建發(fā)酵雞床比建發(fā)酵豬床要容易得多。所以可以說(shuō)，發(fā)酵床養(yǎng)雞有著更大的優(yōu)越性、方便性、適用性。
韓國(guó)從1965年起,開(kāi)始學(xué)習(xí)日本的土著菌技術(shù),經(jīng)過(guò)幾十年的反復(fù)實(shí)踐，對(duì)理論進(jìn)行不斷的整理，并加以發(fā)展和完善,創(chuàng)建了今天韓國(guó)的自然農(nóng)業(yè)。1994年成立了韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì),并在世界20多個(gè)國(guó)家應(yīng)用推廣。日本在韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)趙漢圭先生的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)韓國(guó)的自然農(nóng)法，于1993年成立了日韓自然農(nóng)業(yè)交流協(xié)會(huì)，現(xiàn)更名為日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。從1992年開(kāi)始，日本鹿兒島大學(xué)的專(zhuān)家教授開(kāi)始對(duì)土著菌養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)的研究，形成了較為完善的技術(shù)規(guī)范。1999年，在鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)部附屬農(nóng)場(chǎng)召開(kāi)了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用和推廣觀摩會(huì)，有來(lái)自10多個(gè)國(guó)家的1000多名專(zhuān)家、學(xué)者和農(nóng)戶參加了這次會(huì)議，推動(dòng)了土著菌養(yǎng)殖技術(shù)更廣泛的應(yīng)用。
發(fā)酵床養(yǎng)雞技術(shù)在國(guó)內(nèi)推廣的必要性 我國(guó)是養(yǎng)雞古國(guó)，農(nóng)業(yè)科技史表明，我國(guó)養(yǎng)雞的歷史至少已有8000年了。我國(guó)又是一個(gè)養(yǎng)雞大國(guó)，1996年全國(guó)雞的飼養(yǎng)量為28.02億只，禽蛋產(chǎn)量1953.97萬(wàn)噸,連續(xù)十年居世界第一位。人均雞蛋產(chǎn)量11.36公斤,遠(yuǎn)超過(guò)世界平均水平(7.48公斤)，人均禽肉(主要是雞肉)9.45公斤，接近世界平均水平(10.10)。中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)得了令世界矚目的成就。
在養(yǎng)雞業(yè)取得巨大成績(jī)的同時(shí)，環(huán)境污染問(wèn)題也接踵而至。雞糞是養(yǎng)雞場(chǎng)的主要廢棄物。我國(guó)自20世紀(jì)70年代中期，伴隨著規(guī)�；B(yǎng)雞的興起，雞糞的處理一直困擾著養(yǎng)雞場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者和有關(guān)管理部門(mén)。據(jù)資料介紹，我國(guó)有些蛋雞場(chǎng)因雞糞得不到及時(shí)處理，雞糞散發(fā)的氨和硫化氫等惡臭氣體，使產(chǎn)蛋雞患有呼吸道疾病，產(chǎn)蛋率只有正常雞場(chǎng)的30%。由于雞場(chǎng)環(huán)境差，雞群疾病蔓延，一些雞場(chǎng)蛋雞的全程死亡率高達(dá)35%，嚴(yán)重影響了雞場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年我國(guó)畜禽糞便產(chǎn)生量已達(dá)21億噸，是工業(yè)固體廢棄排放量的2.7倍。據(jù)估算，到2010年，全國(guó)畜禽糞便的排放量將達(dá)45億噸。如此大量的畜禽排泄物如果處理不當(dāng)，勢(shì)必帶來(lái)嚴(yán)重的生態(tài)環(huán)境和社會(huì)問(wèn)題。
毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)雞糞不做任何處理的飼養(yǎng)場(chǎng)已經(jīng)成為一個(gè)環(huán)境的主要污染源，它給自身生產(chǎn)和周?chē)h(huán)境造成了嚴(yán)重的威脅。為此國(guó)家環(huán)�？偩种贫ú㈩C發(fā)了《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》以及《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》其中就嚴(yán)格規(guī)定了各個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)污染物的排放標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)內(nèi)外有關(guān)專(zhuān)家對(duì)畜禽糞便污水凈化的方法進(jìn)行了大量的研究，現(xiàn)有的各種畜禽糞便的處理技術(shù)都有一定效果，但由于投資大和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)高，一般養(yǎng)殖場(chǎng)很難承受巨額的糞便處理投資，使本來(lái)就微利的畜禽養(yǎng)殖企業(yè)（農(nóng)戶）難以承受，無(wú)奈之下，我國(guó)很多的大中型城市為了對(duì)城區(qū)不造成污染，劃定禁養(yǎng)區(qū)，把應(yīng)該在城郊造成污染的養(yǎng)殖場(chǎng)，搬遷到農(nóng)村。
目前普遍采用的畜禽糞便處理利用方式主要有禽糞干燥法、發(fā)酵法、畜糞尿漚制產(chǎn)沼法和堆肥還田法。這些方法盡管利用了部分糞尿，不同程度地減輕了養(yǎng)殖業(yè)污染，但難以從根本上實(shí)現(xiàn)畜禽糞尿的無(wú)害化和資源化。雞糞處理的難點(diǎn)來(lái)自兩個(gè)方面：一方面雞糞的商品價(jià)值較低，另一方面，雞糞的含水量高粘度大、雜質(zhì)多、氣味大，加工處理難度很大。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較薄弱，技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距。國(guó)家難以在沒(méi)有直接經(jīng)濟(jì)效益的情況下在環(huán)境保護(hù)方面投入巨額資金，而養(yǎng)殖業(yè)的微薄利潤(rùn)也使企業(yè)難以單純?yōu)榄h(huán)境保護(hù)投資。全國(guó)約80%的規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有污染治理設(shè)施，畜禽糞污一般未經(jīng)任何處理就地排放。上海市1991-2004十四年間，先后投入了2.42億元進(jìn)行畜禽養(yǎng)殖的污染治理，但十多年的畜禽污染治理的得到的教訓(xùn)是投入高、效益低，資源未充分利用，畜禽污染防治問(wèn)題沒(méi)有得到根本解決；得到的啟示是畜禽污染治理達(dá)標(biāo)排放之路是走不通的，只有資源化循環(huán)綜合利用才是根本出路。
盡管蛋雞籠養(yǎng)對(duì)發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn),但隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們思想意識(shí)的提高，雞的動(dòng)物福利成為公眾的首要關(guān)注對(duì)象。在籠養(yǎng)條件下，家禽只能進(jìn)行本能的采食、飲水、產(chǎn)蛋和睡覺(jué)，長(zhǎng)期籠養(yǎng)使雞處于一種煩躁、無(wú)奈甚至痛苦的狀態(tài)。蛋雞的行為受到嚴(yán)重的限制，抗應(yīng)激能力降低，飼養(yǎng)工藝病較多，環(huán)境條件惡化，產(chǎn)品質(zhì)量差。國(guó)外許多國(guó)家已禁止或逐漸禁止傳統(tǒng)的籠養(yǎng)蛋雞。20世紀(jì)90年代，瑞典提出了禁止所有產(chǎn)蛋雞的籠養(yǎng)，德國(guó)政府決定在2005年底，禁止所有的傳統(tǒng)蛋雞籠養(yǎng)育方式，歐盟要求在2012年禁止使用傳統(tǒng)型雞籠。國(guó)外許多國(guó)家都致力于尋找蛋雞傳統(tǒng)籠養(yǎng)的替代方法。因此，改進(jìn)蛋雞福利狀況中當(dāng)前面臨的最緊迫問(wèn)題，替代生產(chǎn)體系的研究已成為家禽福利研究中的一個(gè)重要方面。
國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家具有先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)與完備的畜舍條件，能夠根據(jù)蛋雞生產(chǎn)的需要提供最適宜的環(huán)境和全面的營(yíng)養(yǎng)，能夠擺脫不良外界環(huán)境和氣候的影響，在這樣優(yōu)越的條件下尚且還要限制或禁止傳統(tǒng)的蛋雞籠養(yǎng)，這是值得我們思考的。動(dòng)物福利是全世界關(guān)注的問(wèn)題，我國(guó)是發(fā)展中的國(guó)家，對(duì)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)來(lái)說(shuō)，重視并解決存在的動(dòng)物福利問(wèn)題是勢(shì)在必行。重視動(dòng)物福利是人類(lèi)文明和道德水平提高和社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，是國(guó)際社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，是養(yǎng)禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。重視動(dòng)物福利也有助于畜禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，歸根結(jié)底有利于人類(lèi)自身的需要。
放牧養(yǎng)雞雖然有著飼養(yǎng)密度小、活動(dòng)空間大、空氣環(huán)境好，雞的行為能夠充分表達(dá)，體質(zhì)健壯，抵抗力強(qiáng)、產(chǎn)品質(zhì)量高、風(fēng)味佳等特點(diǎn)，但放牧養(yǎng)殖對(duì)土地面積、養(yǎng)殖環(huán)境有著比較高的要求，如要有廣闊的林地、坡地、果園等條件，在人口稠密地區(qū)比較難以解決，缺乏普遍推廣的意義。
農(nóng)作物秸桿的有效利用是多年來(lái)沒(méi)有解決好的老大難問(wèn)題。提倡秸桿還田實(shí)際上難以做到，結(jié)果還是一把火一燒了之，屢禁不止。發(fā)酵床養(yǎng)雞所用的主要原料是稻草，在廣大農(nóng)區(qū)，特別是水稻產(chǎn)區(qū)，稻草的來(lái)源廣泛、容易得到解決，在北方，可以采用玉米秸桿代替。農(nóng)戶自家養(yǎng)雞所需，就不會(huì)再去燒草，農(nóng)作物秸桿可以做到就地消化利用。農(nóng)牧結(jié)合又可為農(nóng)作物秸桿處理的難題，找到一條有效的解決辦法。
我國(guó)的養(yǎng)雞業(yè)，必需走生態(tài)、環(huán)保發(fā)展之路，才能走上資源節(jié)約、環(huán)境友好之路；才能實(shí)現(xiàn)人與自然和諧、可持續(xù)發(fā)展；才能擺脫疫病藥殘的困擾，從根本上解決禽產(chǎn)品安全的問(wèn)題，生產(chǎn)出綠色有機(jī)食品。探索出既能體現(xiàn)動(dòng)物福利，又能適合我國(guó)實(shí)際情況的養(yǎng)雞方式顯得尤為重要。
1998年和2003年，韓國(guó)的自然農(nóng)業(yè)與日本的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)先后從韓國(guó)和日本引進(jìn)中國(guó)。國(guó)內(nèi)先是引進(jìn)的發(fā)酵養(yǎng)豬技術(shù)。鎮(zhèn)江市與日本農(nóng)山漁村文化協(xié)會(huì)、日本自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、韓國(guó)自然農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、日本鹿兒島大學(xué)開(kāi)展了國(guó)際合作和交流，通過(guò)組團(tuán)出國(guó)考察、邀請(qǐng)專(zhuān)家上門(mén)指導(dǎo)、自身反復(fù)實(shí)踐，掌握了整套的發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)。在此項(xiàng)基礎(chǔ)上，又逐步發(fā)展、應(yīng)用到了發(fā)酵床養(yǎng)雞上。2007年10月，中國(guó)農(nóng)業(yè)電影制片廠來(lái)鎮(zhèn)江攝制了“發(fā)酵床環(huán)保養(yǎng)豬新法”的數(shù)字電影。2008年1月，中國(guó)農(nóng)業(yè)電影電視中心來(lái)鎮(zhèn)拍攝了“發(fā)酵床養(yǎng)雞“的電視節(jié)目，并于2008年2月19日、2月20日在中央電視臺(tái)七套播出，受到廣大電視觀眾的歡迎，成為央視七套視頻的推薦節(jié)目。節(jié)目播出后，該視頻節(jié)目的點(diǎn)擊人數(shù)就達(dá)到16000人。2008年1月，鎮(zhèn)江市的發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)通過(guò)了成果鑒定，來(lái)自南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、江蘇省農(nóng)科院、江蘇大學(xué)、江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院的專(zhuān)家一致認(rèn)為，該項(xiàng)成果達(dá)到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。
