在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，通常用溶解氧、pH值、氨態(tài)氮、硫化氫、亞硝酸鹽、鹽度、水色、透明度等理化因子來標(biāo)明水質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)和物理性狀，這些指標(biāo)和性狀的變化直接影響對(duì)蝦的生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。

　　溶解氧的上下關(guān)于對(duì)蝦的生長(zhǎng)有著直接影響，是保證對(duì)蝦正常生長(zhǎng)功用和安康生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，也是改進(jìn)水質(zhì)和底質(zhì)的必需物質(zhì)，養(yǎng)殖過程中，底層水溶解氧不應(yīng)低于3.5mg/L，最好堅(jiān)持在5mg/L以上。水中溶解氧缺乏可使對(duì)蝦運(yùn)動(dòng)才能降落，食欲減退，餌料系數(shù)增大，體質(zhì)降落，疾病增加，嚴(yán)重時(shí)可形成大量死亡。調(diào)理辦法有：裝備增氧機(jī)，靈敏開機(jī)增氧；適時(shí)注入新水，必要時(shí)定期換水或排注水；適量施肥，應(yīng)用浮游植物增氧。pH 值是反映水質(zhì)情況的一個(gè)綜合指標(biāo)，假如pH 值升高，闡明水體中浮游植物光協(xié)作用強(qiáng)，水中溶解氧增加；但過高，又會(huì)使有毒的氨態(tài)氮增加。pH值降落是水質(zhì)變壞、溶解氧降低的表現(xiàn)，同時(shí)可使有毒的硫化氫增加。氨態(tài)氮、硫化氫的增加都能夠抑止對(duì)蝦的生長(zhǎng)，依據(jù)不同種類的適合范圍，在養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦時(shí)應(yīng)將pH值控制在7.7~9.2 之間，養(yǎng)殖中國(guó)對(duì)蝦時(shí)pH值控制在7.8~8.6為宜。調(diào)理pH值的主要辦法是潑灑生石灰，但應(yīng)留意與有益微生物的施用距離開來。

　　水體中氨態(tài)氮升高時(shí)，會(huì)穿透細(xì)胞損傷對(duì)蝦的肝胰組織，減少對(duì)蝦獲氧才能，影響對(duì)蝦攝食，降低對(duì)蝦的生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)惹起對(duì)蝦發(fā)病，以至大面積死亡。因而，盡量降低水體中氨態(tài)氮的含量，使氨態(tài)氮控制在0.5mg/L以下。養(yǎng)殖過程中，一是采取投放沸石粉來吸附水體中的氨，二是投放有益微生物制劑以降解水體中的氨。

　　硫化氫是一種劇毒物質(zhì)，它的大量存在可形成對(duì)蝦組織、細(xì)胞缺氧，低濃度時(shí)影響對(duì)蝦的生長(zhǎng)，高濃度時(shí)使對(duì)蝦死亡。養(yǎng)殖水體中，硫化氫的濃度控制在0.1mg/L以下，調(diào)控辦法有：一是開動(dòng)增氧機(jī)增氧，二是施用有益微生物制劑，三是恰當(dāng)投喂，減少池底的殘餌。

　　亞硝酸鹽對(duì)南美白對(duì)蝦的毒性較強(qiáng)，作用機(jī)理主要是經(jīng)過呼吸作用，由鰓絲進(jìn)入血液而招致蝦體缺氧窒息死亡，但只要濃度超越0.1mg/L 時(shí)才會(huì)有影響。調(diào)控辦法有：一是施用有益微生物制劑，改善池底；二是增加水中氯離子濃度。

　　透明度是反映水體中浮游植物和有機(jī)腐屑數(shù)量的一個(gè)間接物理指標(biāo)。水中浮游植物過多，闡明水體已富營(yíng)養(yǎng)化，浮游植物過少使水體過瘦，都不利于對(duì)蝦生長(zhǎng)。南美白對(duì)蝦養(yǎng)成期間，水體透明度應(yīng)控制在30cm~60cm為好，前期低些，后期高些；中國(guó)對(duì)蝦應(yīng)控制在20cm~40cm。

　　在養(yǎng)殖過程中，水色及其變化是判別水質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，也是水中浮游生物數(shù)量、品種的綜合反映，好的水色具有“肥、活、嫩、爽”四大特征，其中茶褐色、淡綠色、黃綠色是對(duì)蝦養(yǎng)殖的最好水色。若水體呈暗綠色、白濃色、廓清色、紅色等都是水質(zhì)變壞、缺氧的征兆，應(yīng)及時(shí)換水或調(diào)理水質(zhì)。

　　鹽度是影響對(duì)蝦生長(zhǎng)活動(dòng)的重要要素之一，中國(guó)對(duì)蝦與南美白對(duì)蝦順應(yīng)鹽度范圍均較廣，特別是南美白對(duì)蝦也可在低鹽度或淡水中生長(zhǎng)，但不管是苗種淡化還是養(yǎng)殖過程中，水中鹽度差控制范圍應(yīng)控制在3‰以內(nèi)。因而，在整個(gè)養(yǎng)殖過程中科學(xué)合理地停止水質(zhì)調(diào)控，是保證對(duì)蝦養(yǎng)殖勝利的重要前提。