中國水產頻道報道，近年來，我國的水產養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，養(yǎng)殖的集約化程度不斷提高，養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖水域的水質日趨惡化，制約著我國水產養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，并引發(fā)了一系列的環(huán)境和社會問題。為此，有關漁業(yè)主管部門開始推廣水產健康養(yǎng)殖技術。所謂健康養(yǎng)殖，就是通過投放無疫病苗種，采用合理養(yǎng)殖模式并加強對投入品的管理，控制養(yǎng)殖環(huán)境等技術措施，使養(yǎng)殖生物保持最良好的生長和發(fā)育狀態(tài)，以減少養(yǎng)殖病害發(fā)生，提高養(yǎng)殖產品的品質。
　　
　　使用微生態(tài)制劑是實施水產健康養(yǎng)殖的重要技術手段之一。微生態(tài)制劑又稱微生態(tài)調解劑、益生素、促生素、增生素、生菌素等，它是在微生態(tài)理論指導下，利用從養(yǎng)殖動物體內或其生活環(huán)境中分離出來的有益微生物，采用特殊工藝制成的活菌制劑。它具有無毒副作用、無污染、無殘留和低成本等特點，可以抑制病原微生物的生長，提高養(yǎng)殖對象自身的免疫力，維持養(yǎng)殖生態(tài)平衡。
　　
　　筆者對近年來幾種主要微生態(tài)制劑在水產健康養(yǎng)殖中的應用情況作一介紹，并就目前微生態(tài)制劑在生產中面臨的一些亟待解決的問題提出一些個人看法，以期為微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖中的合理使用提供參考依據。
　　
　　1 微生態(tài)制劑的種類及其在水產健康養(yǎng)殖中的應用
　　
　　按照用途，微生態(tài)制劑可以分兩大類：一類是體內微生態(tài)改良劑，將其添加到飼料中用以改良養(yǎng)殖對象體內微生物群落的組成，應用較多的有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等；另一類是水質微生態(tài)改良劑，將其投放到養(yǎng)殖水環(huán)境中以改良底質或水質，主要有光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌、反硝化細菌、EM菌等。
　　
　　1.1 光合細菌
　　
　　光合細菌是能進行光合作用的一類細菌。其菌體含有豐富的蛋白質、多種維生素，以及生物素、類胡蘿卜素、輔酶Q等生理活性物質。該細菌能吸收水體中的氨氮、亞硝基氮、硫化氫和有機酸等有害物質，抑制病原菌生長。王怡平(1999)等將固定光合細菌用于中華絨螯蟹的人工育苗中，當其質量分數(shù)為(1.5～2.5)×109個／mL時，氨氮和亞硝基氮的去除率在90％左右，水體中的化學需氧量明顯下降，并且蟹苗的成活率也比對照組提高了15.7％。筆者曾做過試驗，在飼養(yǎng)中華絨螯蟹的池塘內施用光合細菌，每千平方米放蟹種750只，每15～20 d施用一次光合細菌，整個養(yǎng)殖周期未施用任何魚藥，池塘保持水質清新、底質良好，且未發(fā)生病害。
　　
　　1.2 芽孢桿菌
　　
　　芽孢桿菌為革蘭氏陽性菌，是普遍存在的一類好氧性細菌。該菌能以內孢子的形式存在于水生動物的腸道內并分泌活性很強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶，可有效提高飼料的利用率，促進水生動物生長；它也可以通過消滅或減少致病菌來改善水質；芽孢桿菌還可以分解并吸收水體及底泥中的蛋白質、淀粉、脂肪等有機物以改善水質和底質。劉克琳、何明清等用芽孢桿菌的添加量為1×107　個／g的飼料對鯉魚進行生長及免疫功能試驗，結果試驗組的體重增長比對照組提高11.8％，飼料系數(shù)下降0.24；試驗組鯉魚的免疫器官——胸腺、脾臟生長迅速，T、B淋巴細胞成熟快、數(shù)量增多，產生的抗體增多，免疫功能增強，腸粘膜也出現(xiàn)有利于增重、防病治病的生理變化。李卓佳、張慶等利用以芽孢桿菌為主導菌的微生物復合制劑進行養(yǎng)魚池有機污泥的分解試驗，有益菌的質量分數(shù)為(1.5～4.5)×106個／L。1個月后，池底原有厚3～125px的有機污泥被分解，魚類的生長明顯加快。
　　
　　1.3 硝化細菌
　　
　　硝化細菌是亞硝化細菌和硝化細菌的統(tǒng)稱，屬于自營性細菌的一類。亞硝化細菌將水體中的氨氮轉化為亞硝酸氮，硝化細菌能將亞硝酸鹽氧化為對水生動物無害的硝酸氮。硝化細菌主要與其它細菌一起制成復合微生態(tài)制劑。筆者曾試用硝化細菌和反硝化細菌處理泥鰍的養(yǎng)殖廢水，24 h后，化學需氧量下降80.6％，亞硝基氮的去除率達90.2％，氨氮的去除率達98.5％。
　　
　　1.4 反硝化細菌
　　
　　反硝化細菌由具有反硝化作用的微生物種群組成，主要是把硝酸鹽或亞硝酸鹽轉變成氮氣而釋放出來，多用于處理底泥。在養(yǎng)殖池底層溶解氧低于0.5 mg／L、pH值8～9的條件下，反硝化細菌能利用有機物中的底泥作為碳源，將底泥中的硝酸鹽轉化為無害的氮氣排入大氣中。反硝化過程能大量消耗池塘底層的發(fā)酵產物和沉積于底層的有機物，使底層污泥中有機物和硝酸鹽的含量迅速減少，有效防止氣候突變引起的水質劇變。
　　
　　1.5 乳酸菌
　　
　　乳酸菌是一種能使糖類發(fā)酵產生乳酸的細菌，它能抑制有害微生物的活動、致病菌的增殖、有機物的腐敗。乳酸菌可以分解在常溫下不易分解的木質素和纖維素，使有機物發(fā)酵轉化成對動、植物有效的養(yǎng)分。
　　
　　1.6 酵母菌
　　
　　酵母菌是一群屬于真菌的單細胞生物，含有較高的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。在有氧條件下，酵母菌可將溶于水的糖類轉化為二氧化碳和水。在缺氧的條件下，酵母菌可利用糖類作為碳源進行發(fā)酵和繁殖酵母菌體。所以酵母菌能有效分解溶于池水中的糖類，迅速降低水體中的生物耗氧量。吳　偉等在試驗中利用假絲酵母處理水體中的亞硝基氮時，亞硝基氮的降解速率達0.036 mg／L·h，并發(fā)現(xiàn)水體中亞硝基氮的含量、化學需氧量及鈣與鎂的比例對其降解率有影響。
　　
　　1.7 革蘭氏陽性放線菌群
　　
　　革蘭氏陽性放線菌屬好氣性菌群。它能從光合細菌中獲得基質，產生各種抗生素及酶，直接抑制病菌，促進有益微生物增殖。放線菌和光合細菌混合使用效果更好。它還能分解常態(tài)下不易分解的木質素、纖維素、甲殼素，有利于動、植物吸收。吳　偉等(2000)在試驗中利用諾卡氏菌處理養(yǎng)殖水體中的氨氮時，取得了良好的效果，氨氮的最大去除率達到3.5 mg／L·h。
　　
　　1.8 硫化細菌
　　
　　硫化細菌是一種能將無機硫化物氧化為硫酸的自養(yǎng)型細菌，并從氧化無機硫中獲得能量。硫化細菌廣泛分布于池塘底泥和水體中，其氧化作用提供了水生植物可利用的硫酸態(tài)的硫元素，降低池內硫、硫化氫的含量。
　　
　　1.9 EM菌
　　
　　EM為有效微生物群的英文縮寫，是由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等多種有益菌種復合培養(yǎng)而成的微生物群落，它們能通過共生增殖關系組成復雜而又相對穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)。EM中的有益微生物經固氮、光合等一系列分解、合成作用，可使水中的有機物質形成各種營養(yǎng)元素，供自身及餌料生物的生長繁殖，同時增加水中的溶解氧，降低氨、硫化氫等有毒物質的含量，維持養(yǎng)殖水環(huán)境的平衡。另外，EM菌還能在腸道內形成優(yōu)勢菌群抑制大腸桿菌的活動，并促進機體對餌料的消化吸收，使排泄物中的氨氮含量減少，起到凈化水質、促進生長的作用。筆者曾試驗，在羅氏沼蝦養(yǎng)殖池中施放EM菌，每隔20 d施一次，施放后水體中的溶氧量基本穩(wěn)定在5 mg／L左右，養(yǎng)殖水質保持良好，未發(fā)生危害性蝦病，試驗組羅氏沼蝦上市的時間比對照組提前10 d以上，單產提高 10％。
　　
　　2 微生態(tài)制劑在水產健康養(yǎng)殖中的作用
　　
　　2.1 分解有機污染物，凈化環(huán)境
　　
　　體內微生態(tài)改良劑中的乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等能提高飼料中蛋白質等成分的利用率，抑制腐敗微生物的繁殖，減少氨及其它腐敗物質的產生，從而改善水體環(huán)境；水質微生態(tài)改良劑中的光合細菌、硝化細菌、芽孢桿菌等能參與有機物的降解，發(fā)揮氧化、氨化、亞硝化、硝化、硫化、固氮等作用，分泌胞外酶素，消除水體中的有機物、氨氮、硫化氫等有害物質，降低化學需氧量 (COD)和生物耗氧量(BOD)，間接增加水體中的溶解氧，改善水體環(huán)境。
　　
　　2.2 補充營養(yǎng)成分，促進養(yǎng)殖動物健康生長
　　
　　微生態(tài)制劑中的許多細菌本身含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，是優(yōu)質飼料添加劑或動物幼體的優(yōu)良餌料。水生動物消化道內微生物菌群的存在及它們與宿主之間的平衡，保證了宿主正常的代謝，為機體的生長發(fā)育提供了豐富的營養(yǎng)物質，也促進了消化道內多種氨基酸、維生素等一系列營養(yǎng)成分的有效合成和吸收利用，從而促進機體生長發(fā)育。如光合細菌富含蛋白質、維生素和微量元素等；芽孢桿菌還可產生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶類，協(xié)助動物消化餌料，提高飼料利用率。
　　
　　2.3 抑制病原菌，提高機體免疫力
　　
　　水產養(yǎng)殖動物體內、外環(huán)境中存在著一個微生物的動態(tài)平衡系統(tǒng)，其中有益菌群和有害菌群共同生存。當水生動物受到各種不良因素的影響時，如養(yǎng)殖環(huán)境惡化、營養(yǎng)不足以及長期使用藥物等，這種平衡就會被打破，原有的群落結構發(fā)生變化，引起致病菌群大量繁殖。微生態(tài)制劑具有生物活性，施放后能迅速繁殖而成為優(yōu)勢種群，與有害菌群爭奪空間和有限的營養(yǎng)，使有害菌群處于不利的生存環(huán)境，抑制其生長和繁殖。微生態(tài)制劑還是良好的免疫激活劑，某些有益微生物除了能夠競爭性排斥病原菌外，還可產生或含有抗菌物質和多種免疫促進因子，可活化機體的免疫系統(tǒng)，強化機體的應激反應機制。
　　
　　3 使用微生態(tài)制劑的注意事項
　　
　　3.1 要降低外界因子的不良影響
　　
　　水質微生態(tài)改良劑的作用易受環(huán)境因子，如水溫、pH值、溶氧、光照、有機物含量等影響，不同菌株受環(huán)境因子的影響也有所不同。如陰雨天使用光合細菌效果不明顯；亞硝酸鹽含量和pH值偏高的水體中使用芽孢桿菌制劑的效果不明顯；在水體中加入抗生素等物質，也會降低微生態(tài)制劑的作用效果。體內微生態(tài)改良劑在產品加工和貯運過程中易受干燥、高溫、高壓、氧化等因素的影響。因此，使用微生態(tài)制劑時應從實際出發(fā)，選擇相應的產品，并通過改進措施，盡量減少外界因子的不良影響。
　　
　　3.2 要盡早、長期使用
　　
　　微生態(tài)制劑在養(yǎng)殖對象的整個生長過程都可以使用，但幼體期養(yǎng)殖對象體內、外的微生態(tài)平衡尚未完全建立，抗病能力較弱，此時使用微生態(tài)制劑，易形成優(yōu)勢菌群，效果最佳。另一方面，有益菌均有一個數(shù)量遞增達到高峰、再遞減的生長周期，且微生態(tài)制劑的預防效果好于治療效果。因此，只有定期不間斷地投放微生態(tài)制劑，才能長期穩(wěn)定其種群優(yōu)勢，維持微生態(tài)平衡。
　　
　　3.3 要注重微生態(tài)制劑的質量
　　
　　使用微生態(tài)制劑時一定要注意有益菌的數(shù)量和活力。微生態(tài)制劑的作用是通過益生菌的一系列生理活動來實現(xiàn)的，其最終效果同所施益生菌的數(shù)量和活力密切相關，數(shù)量不夠或活力不強，不能形成菌群優(yōu)勢，難以起到作用。同時，試驗證明，隨著保存期的延長，微生態(tài)制劑的活菌數(shù)量逐漸減少，其作用效果明顯減弱，故保存期不宜過長。
　　
　　4 微生態(tài)制劑應用中存在的問題及建議
　　
　　微生態(tài)制劑雖然因其具有純天然性、無殘留、無抗藥性、對水生養(yǎng)殖動物無毒副作用等諸多優(yōu)點，可在一定程度上替代或取代抗生素，被越來越廣泛地應用于水產養(yǎng)殖生產中，但它在水產養(yǎng)殖上的應用時間較短，仍存在一些亟待解決的問題。
　　
　　4.1 微生態(tài)制劑的針對性
　　
　　目前國內已確認的，適合于作為益生菌的菌種僅12種，且不同種類的微生態(tài)制劑，其針對性和作用效果不盡相同。如高質量分數(shù)的光合細菌，增氧效果最佳；EM菌和硝化細菌對氨氮的消除效果較好；芽孢桿菌有明顯的降低亞硝酸鹽含量的作用；EM有助于提高水體的pH。許多學者和生產廠家試圖利用不同菌株的不同特性，將多種菌株培育后復合，以期發(fā)揮其綜合效力。但不同菌株的生長、繁殖條件各異，同一環(huán)境條件難以同時滿足所有復合菌株發(fā)揮作用的要求，因而在實際生產中要根據不同的需要選擇合適的制劑，盡可能根據菌種、水生養(yǎng)殖動物的不同特點設計不同產品；要加強研究，進一步拓展可應用的微生物種類，開發(fā)耐酸性強、代謝產物多的優(yōu)良菌種；采用分子生物學手段，改造現(xiàn)有菌株，加強其針對性，使之滿足人們的需求。
　　
　　4.2 微生態(tài)制劑的穩(wěn)定性
　　
　　保持菌種的穩(wěn)定性乃是從事微生態(tài)制劑研究和生產時面臨的最實際的問題。影響微生態(tài)制劑穩(wěn)定性的主要因素是溫度、濕度、酸堿度、存貯時間、機械摩擦和擠壓等。如體內微生態(tài)改良劑在飼料加工、儲存過程中易降低或失去活性，以致進入消化道后耐酸性不強，難以形成優(yōu)勢菌群；水質微生態(tài)改良劑的施用易受施用時間、施用周期、環(huán)境因子影響。因而在實際生產中要加強微生態(tài)制劑的劑型研究，減少加工等過程對菌體細胞的傷害，探討合理的使用方法，提高活菌的質量分數(shù)。
　　
　　4.3 微生態(tài)制劑的安全性
　　
　　許多微生態(tài)制劑源于環(huán)保制劑，將其應用于水產養(yǎng)殖時，要注意菌株的特異性，應經權威機構鑒定并定期對其進行安全性檢測，以確保養(yǎng)殖動物和消費者的安全。目前，除光合細菌外，對于其它微生態(tài)制劑尚無國家統(tǒng)一的產品標準，對微生態(tài)制劑中活性微生物的含量也無特殊的嚴格規(guī)定，加之國內生產廠家眾多，有些廠家設備簡單、生產規(guī)模小，在操作上存在復配、仿制甚至造假等現(xiàn)象，再加上檢測手段不完善等，造成市場上的微生態(tài)制劑產品良莠不齊。因此，漁業(yè)生產者應選擇那些有研發(fā)實力、技術成熟的生產廠家的產品，以確保產品的安全性；政府部門須盡快建立微生態(tài)制劑檢測體系，逐步完善行業(yè)標準體系，加強宣傳，規(guī)范微生態(tài)制劑的生產和市場經營。