一、肉雞養(yǎng)殖行業(yè)基本概況
    肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜
    禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個(gè)完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。肉雞代次繁育流程具體情況如下：



    在我國(guó)，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強(qiáng)的地域特征，價(jià)格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競(jìng)爭(zhēng)。而白羽肉雞則全部為進(jìn)口品種，價(jià)格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

    1、白羽肉雞    

    作為進(jìn)口品種，白羽肉雞屬于快大型肉雞，毛色多為白色。與黃羽肉雞相比，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率較高、產(chǎn)肉量多，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，但是口感欠佳。我國(guó)引種的白羽肉雞主要品種包括艾拔益加(AA+)、羅斯308、科寶艾維茵以及哈伯德等。根據(jù)《中國(guó)禽業(yè)發(fā)展報(bào)告(2016年度)》統(tǒng)計(jì)，2016年，AA+引進(jìn)了19.33萬套，占全部引進(jìn)量的29.80%;羅斯308引進(jìn)了23.48萬套，占全部引進(jìn)量的36.20%;科寶艾維茵引進(jìn)了13.15萬套,占全部引進(jìn)量的20.27%;哈伯德引進(jìn)了8.9萬套，占全部引進(jìn)量的13.72%。白羽肉雞是我國(guó)肉雞產(chǎn)品重要組成部分，也是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。

    我國(guó)白羽肉雞祖代種雞養(yǎng)殖企業(yè)主要從國(guó)外引進(jìn)祖代肉種雞苗，繁育父母代肉種雞苗出售給父母代肉種雞養(yǎng)殖企業(yè)，父母代肉種雞產(chǎn)蛋孵化出商品代雛雞銷售給代養(yǎng)戶，商品代肉雞經(jīng)屠宰加工后成為雞肉產(chǎn)品。白羽肉雞的目標(biāo)客戶主要是肯德基、麥當(dāng)勞等快餐消費(fèi)及分割產(chǎn)品出口。

    2、黃羽肉雞
    黃羽肉雞是由我國(guó)優(yōu)良的地方品種雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品類，國(guó)產(chǎn)率近100%。黃羽肉雞主要包含了黃羽、麻羽和其他有色羽的肉雞。廣東和廣西地區(qū)黃羽肉雞發(fā)展比較早，在行業(yè)內(nèi)具有鮮明的地域代表性。黃羽肉雞與白羽肉雞相比，具有體重較小、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、抗病能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，體型外貌符合我國(guó)消費(fèi)者的喜好及消費(fèi)習(xí)慣，比較適合活雞銷售，特別適用于中式烹飪。由于黃羽肉雞的自身特點(diǎn)，不適合向肯德基、麥當(dāng)勞等快餐連鎖企業(yè)銷售。黃羽肉雞的主要市場(chǎng)集中在我國(guó)南方和港澳地區(qū)，目標(biāo)客戶主要是家庭消費(fèi)、企事業(yè)單位食堂和酒店。雖然我國(guó)黃羽肉雞的生產(chǎn)和消費(fèi)具有明顯的區(qū)域性特點(diǎn)，但隨著電商、物流行業(yè)的快速發(fā)展，目前其市場(chǎng)向北延伸和擴(kuò)展的勢(shì)頭已顯現(xiàn)。

二、世界雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

    近年來，雞肉產(chǎn)量、銷量呈快速上升趨勢(shì)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，世界雞肉生產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，從2006年的6555萬噸，增長(zhǎng)到2017年的9018萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為3.24%。世界雞肉消費(fèi)量從2006年的7195萬噸，增長(zhǎng)到2017年的8921萬噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)1.5%。

    從地區(qū)分布上看，世界前三大雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家為美國(guó)、中國(guó)和巴西。美國(guó)為世界雞肉第一大生產(chǎn)國(guó)。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，美國(guó)雞肉生產(chǎn)量達(dá)1859.60萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的20.62%;中國(guó)雞肉生產(chǎn)量達(dá)1160.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的12.86%;巴西雞肉生產(chǎn)量1325.00萬噸，占全球雞肉生產(chǎn)量的14.69%。巴西自2016年雞肉產(chǎn)量已超過中國(guó)，成為第二大雞肉生產(chǎn)國(guó)。2017年，美國(guó)、中國(guó)和巴西的雞肉消費(fèi)量分別為1866.70萬噸、1205.00萬噸和1325.20萬噸，占全球雞肉總消費(fèi)量的18.81%、12.15%、13.36%。
　盡管世界雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量整體呈上升趨勢(shì)，但是雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增速最近幾年顯著下降。2009年至2012年雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量年均增長(zhǎng)約4%，但2013年以來全球雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增速降至2%以下。疫病尤其是H7N9疫情仍然是抑制雞肉產(chǎn)量及消費(fèi)量增長(zhǎng)的重要因素。

三、我國(guó)雞肉生產(chǎn)與消費(fèi)情況

    從2004年開始，受H7N9疫情和成本快速上升等因素的困擾，中國(guó)雞肉生產(chǎn)進(jìn)入了平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期，雖然增長(zhǎng)速度有所減緩，但是增長(zhǎng)趨勢(shì)依然強(qiáng)勁。2004年至2012年，我國(guó)雞肉年產(chǎn)量及消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，2013年以來受疫情、中央八項(xiàng)規(guī)定等因素的影響，雞肉年產(chǎn)銷量略有下降，但始終保持在1100萬噸以上的水平。雞肉產(chǎn)量從2007年的1129.10萬噸增長(zhǎng)至2017年的1160.00萬噸;雞肉消費(fèi)量從2007年的1177.30萬噸增長(zhǎng)至2017年的1205.00萬噸。根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)禽業(yè)發(fā)展報(bào)告(2016年度)》，2016年全國(guó)商品代黃羽肉雞出欄量約為39.07億羽，按照其平均出欄體重為1.5公斤/羽測(cè)算，可產(chǎn)黃羽雞肉約381萬噸(按全凈膛率65%折算)。
    養(yǎng)殖行業(yè)由于參與者多且分散，禽類價(jià)格隨供求關(guān)系的變化呈現(xiàn)明顯的周期性波動(dòng)：由于飼養(yǎng)時(shí)間較短、價(jià)格上漲帶來補(bǔ)欄情緒的高漲，隨后散戶快速進(jìn)入并實(shí)施非理性補(bǔ)欄，出欄量不受控制導(dǎo)致供給過剩，禽類價(jià)格下跌，部分散戶虧損退出行業(yè)，后續(xù)補(bǔ)欄情緒受到影響，供給減少，從而形成禽類價(jià)格波動(dòng)周期。
    以肉雞為例，1999年至2013年肉雞行業(yè)大概經(jīng)歷了4個(gè)周期，每次持續(xù)時(shí)間約為2年至3年。從歷史數(shù)據(jù)來看，黃羽肉雞活雞出欄量的增速在2001年、2004年、2006年和2009年分別經(jīng)歷了不同程度的下降，據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，雞肉價(jià)格在這幾個(gè)階段分別經(jīng)歷了23.33%、35.21%、72.22%和37.23%的漲幅，雞肉供給的減少會(huì)帶來雞肉價(jià)格的上升。在H7N9疫情的重創(chuàng)下，2013年4月份2014年前期，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)受到較大沖擊，養(yǎng)殖成本高、資金實(shí)力弱的中小養(yǎng)殖企業(yè)倒閉，黃羽肉雞總產(chǎn)量下降，促使2014年4月至12月市場(chǎng)行情回暖。

四、國(guó)內(nèi)雞肉消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊

    我國(guó)雞肉消費(fèi)總量排名世界第二，但人均消費(fèi)量相比其它雞肉消費(fèi)大國(guó)仍有較大差距，中國(guó)人均雞肉消費(fèi)量每年僅為10公斤左右，而與大陸居民飲食結(jié)構(gòu)最接近的臺(tái)灣地區(qū)的人均雞肉消費(fèi)量已達(dá)28公斤左右，美國(guó)、巴西人均雞肉消費(fèi)量超過每年40公斤，預(yù)計(jì)我國(guó)未來雞肉市場(chǎng)有較大增長(zhǎng)空間。