米糠中粗蛋白質含量較高，為13%~14%,比大米（粗蛋白為9.2%）高得多。氨基酸的含量與普通谷物類似或高于谷物，其間賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米。脂肪含量高達10%~17%,脂肪酸組成中多為不飽和脂肪酸，易氧化酸敗，不能久存，所以常對其脫脂，出產米糠餅（經機榨制得）或米糠粕（經浸提制得）。其粗纖維含量較高，質地疏松，容重較輕。但米糠中無氮浸出物含量不高，普通在50%以下。米糠中有效能較高，有效能值高的緣由明顯與米糠粗脂肪含量有關，脫脂后的米糠能值下落。所含礦物質中鈣（0。07%）少，磷（l。燜%）多，鈣、磷份額雞不平衡（1:⒛），但⒛%以上的磷為植酸磷。維生素B族和維生素E豐厚。但米糠中有較多品種的抗養(yǎng)分因子，如植酸含量高；含胰蛋白酶按捺因子，可惹起蛋白質消化妨礙和雛雞胰腺肥壯；含阿拉伯木聚糖、果膠、β一葡聚糖等非淀粉多糖；富含成長按捺因子。


　　米糠的詳細用量，在成年雞飼糧中占10%以下，在雛雞飼糧中占5%較宜。